Потемкина Н.А., Кузьмина Г.В.

КОФЕИН И КОФЕИНСОДЕРЖАЩИЕ ПРОДУКТЫ И НАПИТКИ, И ИХ ВЛИЯНИЕ НА СОСТОЯНИЕ ЗДОРОВЬЯ ЧЕЛОВЕКА

В последние годы резко увеличилось потребление кофе и кофейных напитков. Кофе по общепринятому мнению, считается великолепным стимулятором, который увеличивает умственную и физическую работоспособность, снижает потребность во сне, повышает жизненный тонус и настроение.

Наряду с этим бытует мнение о вреде, наносимом употреблением кофе здоровью в частности сердцу, сердечнососудистой системе, почкам и печени. Считается, что постоянное употребление кофе приводит к привыканию и зависимости.

В последние десятилетия проводилось немало исследований с целью выяснения влияния кофе на здоровье, настроение, психомоторику, самочувствие и продолжительность жизни человека.

История кофеина. В старых арабских медицинских книгах упоминается, что о бодрящих свойствах кофейных зерен люди узнали по подсказке коз. Монах одного из монастырей в Эфиопии, пасший стадо коз, подметил, что те дни, когда козы паслись на склонах горы, поросших кофейными кустами и деревьями, они становились особенно оживленными, игривыми. Этому пастуху, как и прочим монахам, после тяжелого трудового дня приходилось принимать участие в ночных бдениях. Чтобы побороть непреодолимую сонливость, он попробовал есть плоды кофе. И сон отступил! Вскоре его примеру последовали другие монахи, а затем этот опыт вышел за пределы монастыря.

Кофе – это кустарник или небольшое дерево, 8-10м высотой, вечнозеленое, ствол с зеленовато-серой корой. Ветви длинные, гибкие раскидистые или поникающие. Листья слегка волнистые, супротивные, 5-20см длинной и 1,5-5см шириной. Цветки белые, душистые, правильной формы. Цветет и плодоносит одновременно весь год. Плод – ягода, почти шаровидная или овальная, темно-красная, двусемянная, 1-1,5см в диаметре. Семена – светло-серые, твердые, овальной формы, плоско-выпуклые, на плоской стороне глубокая борозда. Семена покрыты тонкой «серебристой» или «пергаментной» оболочкой, которая при обработке стирается.

В семенах кофе содержится от 0,7 до 2,0 % кофеина, в зависимости от сорта. Наилучшим сортом признан Йеменский кофе

Кофеин – алкалоид с формулой C8H10N4O2; его химическое название – 1,3,7-триметилксантин – один из производных ксантина. Также производными ксантина являются:

- теофиллин или 1,3-диметилксантин

- теобромин или 3,7-диметилксантин

Фармакологическое действие кофеина:

- Возбуждающее действие на ЦНС(возбуждающе действует на кору головного мозга – устраняет сонливость и утомляемость, повышает двигательную активность)

- Диуретическое действие (особенно теофиллин, кофеин и теоброми примерно одинаково эффективны)

- Стимуляция сердечной мышцы (деятельность сердца учащается, амплитуда систолы и диастолы увеличивается, ударный объем повышается)

- Расширение венечных сосудов (также теобромин и теофиллин), тем самым увеличивается кровоснабжение сердечной мышцы. Длится по времени недолго.

- Расширение периферических сосудов (Двояко кофеин действует на тонус сосудов. Прямое влияние на гладкие мышцы сосудов приводит к их расширению, но возбуждая сосудодвигательный центр, кофеин суживает сосуды. Здесь надо отметить главное – нормальное артериальное давление не будет изменяться, но иногда может несколько повыситься. Препарат суживает сосуды мозга, что объясняет его противомигренозное действие.)

- Расширение бронхов (теофиллин тоже) – снятие спазма, облегчение дыхания при диспноэ.

- Повышает дыхательный минутный объем и углубляет дыхание.

- Повышение основного обмена

- Повышение тонуса скелетных мышц и мышечной работоспособности вследствие прямого действия на поперечно-полосатую мускулатуру. (в меньшем объеме теофиллин и теобромин, т.к. нет действия на ЦНС)

- Повышает выделение желудочного сока (способствует пищеварению после еды)

Кофеин усиливает действие аспирина и других анальгетиков и вместе с ними часто входит в состав лекарств, продающихся без рецепта.

Эффекты, вызываемые метилксантинами и аденозином

Сравнительная таблица растений, содержащих пуриновые алкалоиды

Суммарные данные по содержанию кофеина.

По медицинским расчетам, безопасная разовая доза составляет 100-200 миллиграммов кофеина, а в сутки не более 1000 миллиграммов (1 грамм).

Грубо говоря, 1–2 чашечки кофе, выпитые в первой половине дня, здоровому человеку не повредят.

Передозировка может проявляться такими симптомами, как беспокойство, тремор, нервозность, возбуждение, бессонница, покраснение лица, желудочно-кишечные расстройства, мышечные подергивания, скачка мыслей и речи, тахикардия или сердечная аритмия, периоды неутомимости, психомоторное возбуждение, спутанность сознания.

В больших дозах кофеин способен вызвать смерть. Смертельная доза зависит от веса человека, индивидуальной восприимчивости к кофеину: варьируется от 150 до 200 мг на 1 кг веса (от 80 до 100 чашек кофе в течение короткого времени). Так, при весе 75 кг, однозначно смертельны 15 г кофеина.

Как применимы полезные свойства кофе:

1. Улучшает результаты спортивных тренировок (оказывает положительное влияние на организм в процессе тренировки, в частности, увеличивает запас энергии, время реакции и активность, а также добавляет выносливости)

2. Улучшает умственные возможностей (например, перед подготовкой к экзамену)

3. Улучшает фигуру (Метаболит кофеина параксантин улучшает липолиз (расщепление жиров) во время физической активности)

4. Применяется как лекарство.

5. Замедляет старение входит в состав многих косметических средств, содержит атиоксиданты, способствующие замедлению старения)